以前、このブログでもお話させていただいた
岐阜の包丁職人さんとの出逢い。

シェフが使わせて頂きたく思い、
２本の包丁を依頼してありました。


その包丁が完成し、
森料理店の10周年に合わせて届けていただきました。

その包丁の名は

「礼頂之蓮（らいちょうのれん）」

関市に工房をお持ちの
「小林弘樹氏」の包丁です。

小林弘樹氏の包丁への想いをお聞きしておりますと、

生命を頂き、食する事への感謝の気持ち…

現代に生きる私達が忘れかけている本当に大切なことを

私達は礼頂と出逢い、
礼頂を通じて、
これから先、食することへの尊さをたくさん学ばせていただけるのだと感じます。

一言で言うなら「ものすごく良く切れます。」

食材の細胞を傷つけずに切れるので、
まな板に、食材の持つ水分や色素さえもほとんど付きません。

切れ味で食材の味わいが明らかにかわります。

…そんな異次元な包丁です。


一般販売はしていらっしゃいませんが、
切れ味を体感してみたい方は
ぜひ森料理店までご連絡ください。

私の文章力では
とうてい伝わらないと思いますが、
とにかく素晴らしい包丁です。



そして、サプライズが！！

なんと小林氏より
森料理店10周年のお祝いに

「森料理店10周年」

と刻印されたペティナイフを
プレゼントしていただきました！

感激です！

これらの包丁は
シェフの大切な相棒として、
ここからの森料理店と共に
同じ時を過ごしていきます。

素晴らしい出逢いに感謝いたします。

ありがとうございます。

X'masコースをお召上がりいただく為に
今週は続々と上質な食材が届いております。


フォアグラは今回、「テリーヌ」でご用意します。

ひとつひとつ丁寧に
フォアグラの中の血管を取り除く作業から入ります。

世界最高峰の食材は
力強く底知れないパワーがあり、
そのパワーに、
食材を扱う料理人が
生半可な気持ちで向かえば
すぐにヤラれてしまうそうです。

（ヤラれるとは、食材に負けてしまう。との事。）

気持ちを整え、
最高なコンディションで向き合わねばなりません。


最高峰の食材を
最高の状態でご提供できるように、
丁寧な下準備をしていきます。

X'masをご予約のお客様、
どうぞお楽しみに！

こんにちは森料理店です。

本格的に寒くなってきましたね。

体調を崩しやすくなる季節ですが、
皆様どうかお身体には十分気を付けてお過ごしくださいね。


今週末は、いよいよX'mas。

森料理店でも
12/22㈮・23㈯・24㈰の３日間限定で
X'mas特別コース料理をご用意いたしております。


12/22㈮のみ、
若干空席がございます。
前日正午までご予約を受付いたします。

皆様のご来店を
心よりお待ちいたしております。

こんにちは森料理店です。
ご予約状況をお知らせいたします。

☆年末年始の休業中も
ご予約・お問い合わせのお電話を承っております。


☆年内のランチは12/15㈮で終了いたしました。


「12月のディナー」
19㈫✕満席です
20㈬✕貸切満席
21㈭△２名様より
22㈮△２名様より
23㈯✕満席です
24㈰✕満席です
25㈪✕定休日
26㈫△２名様より
27㈬✕貸切満席
28㈭○２名様より


12/29㈮〜1/8㈫まで
お休みさせていただきます。

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「１月のランチ」

☆1/9㈫〜1/16日㈫まで、料理教室のためランチ・ディナーはお休みさせていただきます。

17㈬△カウンター席のみ
18㈭○空席あり
19㈮○空席あり

23㈫○空席あり
24㈬○空席あり
25㈭○空席あり
26㈮○空席あり

30㈫○空席あり
31㈬○空席あり


「１月のディナー」

１月は全日２名様より承ります。

詳しくはお電話にて
お気軽にお問い合わせください。

いつもお世話になっている山田珈琲の山田ご夫妻より
10周年おめでとうのメッセージと共に
素敵なお祝いのお花を頂きました！

山田さん、いつも美味しい珈琲を
ありがとうございます。

森料理店へご来店いただいたお客様が
お料理を召し上がり、
楽しく過ごす時間を締めくくる
「食後の珈琲」

この時間を私共も
とても大切にしています。

これからも、
まだまだ私達の知らない珈琲の世界を
たくさん教えてください。

いつも刺激をありがとうございます！

それをまた
森料理店で出逢えたお客様へとお繋ぎしていくのが
私達の役目でもあるのかと思います。


これからも森料理店を
宜しくお願いいたします。