森料理店

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慈鶏園さん

いつも、丁寧な仕事をありがとうございます。

卵への愛情を感じます。

本当なら、垂井の慈鶏園さんまで
道中の景色を楽しみながら
直接買いに伺いたいのです。

ご家族みんなで一生懸命
仲良くお仕事をしてらっしゃる
米山さんに直接お会いできるのも
足を運ぶ楽しみの一つでもあります。

有り難いことに、最近は
おかげさまで忙しくさせていただき
なかなか買いに行けなくて…

配送していただいております。

最高に美味しい卵の味を
最大限に引き出して
皆様に味わっていただく事が
私達の役割です。(^_^)


いつもありがとうございます。


| 2018年10月18日 15:49:27 | 森料理店の厨房から |


季節の花

通称、紅葵(べにあおい)

本当の名前は「ローゼル」
ハイビスカスの仲間です。

1つだけクリーム色の花びらが…

お花が咲きかけているのかな?

それとも、もう枯れたのかしら?

調べてみると、花は半日ほどしか咲かないらしい。。。



赤い蕾のようにみえるのが
花が終わった後の「実」。

この実を乾燥させると、
「ハイビスカスティー」になるそうですよ。


| 2018年10月12日 14:05:09 | 森料理店の厨房から |


秋ですね。

近頃、ようやく朝晩が少し寒くなってきましたね。

〜秋冬の食材〜
「真鱈の白子」入荷し始めました。

まだ今の時期は、ほんのり赤みがかった色の白子。
これから冬にかけて、どんどん白くなっていきます、

今頃の白子も甘みがあって私は大好きです。

森料理店では白子をムニエルでお召し上がり頂けます。

よく焼けたまわりはカリッとして、
中は熱々の濃厚クリーミーな白子をお楽しみいただけます。


| 2018年10月05日 16:24:27 | 森料理店の厨房から |


嬉しい出来事

今週火曜日のランチ

シェフのレカン時代の先輩
現在は「代官山メゾン・ド・スリジェ」
オーナーシェフの浅水屋さんがご来店くださいました。

先週末から三重県内で
レストランとのコラボイベントのお仕事があり、
その帰りにわざわざ岐阜まで足を運んで下さいました。

森と浅水屋シェフが一緒に働いたのはもう20年ほど前。

懐かしい修行時代の思い出話や(今となっても全然笑えないほどの苦労話でしたが…)
お互いのお店の事、これからの目標など…

浅水屋シェフとたくさんお話ができて、シェフも嬉しそうでした。

ランチのあとは
シェフの愛車ランクルに
浅水屋シェフと2人乗り込み、
岐阜城までドライブ。

シェフの愛する長良川や、
伊吹山・池田山に沈む夕日が長良川の川面に真っ赤に映る
最高の夕焼けを観ていただきました。

浅水屋シェフありがとうございます!
http://www.m-cerisier.com/


| 2018年10月04日 10:01:37 | 森料理店の厨房から |


10月のご予約状況のお知らせ

こんにちは森料理店です。

先日の台風24号、皆様のお住まいは大丈夫だったでしょうか?

私達は幸い、日曜日が定休日だった事もあり、
用心しながら家族みんなで自宅にて過ごしました。

前回の台風ではお店の裏庭に植えてある樹木が
1本だけ根こそぎ抜けてしまいましたが、、、
今回は、おかげさまで何も被害無く過ごせております。

普通に暮らせる日々が
本当にありがたいです。

早いもので気がつけばもう10月!
朝晩は寒くなり
お天気も不安定だったりしますので
みなさま、体調には十分にお気を付けください。

更新が遅れてしまいましたが、今月のご予約状況をお知らせいたします。

「10月のランチ」

2日㈫△あとわずか
3日㈬○空席あり
4日㈭○空席あり
5日㈮○空席あり

9日㈫○空席あり
10日㈬○空席あり
11日㈭△あとわずか
12日㈮○空席あり

16日㈫△あとわずか
17日㈬○空席あり
18日㈭○空席あり
19日㈮○空席あり

23日㈫○空席あり
24日㈬○空席あり
25日㈭○空席あり
26日㈮○空席あり

30日㈫○空席あり
31日㈬○空席あり



「10月のディナー」

10月の平日ディナーは 
空席日にまだまだ余裕がございます。
お気軽にお電話にてお問い合わせ下さい。

土曜日のディナーにつきましては
27日㈯のみ空席となっております。
(その他の土曜日は満席となりました。)


尚、11/6㈫〜13㈫までは
2ヶ月に1度の料理教室を開催いたします。
期間中は通常営業を
ランチ・ディナーともにお休みとなりますが
何卒ご理解の程、宜しくお願いいたします。



長い文章となりましたが、
最後まで読んで下さりありがとうございます。

皆様のご来店を心よりお待ちいたしております!(^_^)


| 2018年10月02日 09:50:32 | 森料理店の厨房から |


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プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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