森料理店

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フェイジョア

毎年、この季節になると
森料理店のお庭に植えてある
フェイジョアの実が
樹から落ちてきます。

その実を収穫して
5日〜1週間ほど追熟させます。

先週木曜日に、今年初めての収穫ができました。

今年は、猛暑や台風があり
例年に比べると少し数が少ないようですが
実のサイズは年を重ねるごとに大きくなってきています。

追熟している間は、日毎に増してくる
フェイジョアのトロピカルな甘い香りに癒やされて
完熟するまでの時間をしばらく楽しみたいです。

今週ご来店のお客様には
フェイジョアをお味見していただけます。
ぜひ私にお声かけて下さいね!


| 2018年10月23日 09:59:52 | 森料理店の厨房から |


恒例のワイン会

昨晩は贅沢な夜でした。

ワインと食と(森料理店を(^^)v)
こよなく愛する
気心知れたいつものメンバー。


森料理店の開店当初より
ずっと通ってくださり
シェフの成長を見守っていただけています。


11年目に入り、
改めて感じる事があります。

私達が大切にしている事…
「レストランとは、お客様と私共とで
長い年月をかけて共に育てていく生きている場所…
レストランは生きもの。」


だからこそ、常に挑戦しつづけて
進化させていかなくてはなりません。

沢山のお客様にこのお店が
これからも末永く愛され
共に育てていただけるよう、
もっともっと頑張って成長して参ります。


| 2018年10月22日 09:47:05 | 森料理店の厨房から |


珍しい洋梨を発見!

すっごく良い香りの洋梨に出会いました。

産直市場ならではの、特権ですね!

ラスト1つをGETしました。


| 2018年10月18日 15:51:24 | 森料理店の厨房から |


慈鶏園さん

いつも、丁寧な仕事をありがとうございます。

卵への愛情を感じます。

本当なら、垂井の慈鶏園さんまで
道中の景色を楽しみながら
直接買いに伺いたいのです。

ご家族みんなで一生懸命
仲良くお仕事をしてらっしゃる
米山さんに直接お会いできるのも
足を運ぶ楽しみの一つでもあります。

有り難いことに、最近は
おかげさまで忙しくさせていただき
なかなか買いに行けなくて…

配送していただいております。

最高に美味しい卵の味を
最大限に引き出して
皆様に味わっていただく事が
私達の役割です。(^_^)


いつもありがとうございます。


| 2018年10月18日 15:49:27 | 森料理店の厨房から |


季節の花

通称、紅葵(べにあおい)

本当の名前は「ローゼル」
ハイビスカスの仲間です。

1つだけクリーム色の花びらが…

お花が咲きかけているのかな?

それとも、もう枯れたのかしら?

調べてみると、花は半日ほどしか咲かないらしい。。。



赤い蕾のようにみえるのが
花が終わった後の「実」。

この実を乾燥させると、
「ハイビスカスティー」になるそうですよ。


| 2018年10月12日 14:05:09 | 森料理店の厨房から |


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プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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