森料理店

森料理店

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今日は

今日は
焼き菓子がありますよ!

マドレーヌ

バターたっぷりのクッキー


| 2014年02月26日 11:45:01 | 森料理店の厨房から |


料理教室キャンセル出ました。

2月28日(金)の料理教室・昼の部に
キャンセルがでました。

2名様に限り、ご参加いただけることになりました。

皆様のご参加を
ぜひお待ちいたしております!

デモンストレーション・スタイルなので
ランチ感覚でお気軽にご参加くださいね。


| 2014年02月19日 17:34:02 | 森料理店の厨房から |


アメーラ

静岡のトマト「アメーラ」が入荷。

旨味と、酸味と、糖度のバランスが素晴らしいトマトです。

シェフは、切ってそのまま皿にのせます。

あれこれ手は加えません。
そのまま食べて頂きたいのです。

他の何かと合わせて食べれば
酸味が活きてきて、
ソースのような役割りになります。

今日は他にもグリーンアスパラ、
赤牛のパルミジャーノも入荷。

どんな、お料理になるのかな♪


| 2014年02月19日 17:08:02 | 森料理店の厨房から |


ジビエ

こんにちは。
久しぶりのブログ更新です。

まだまだ寒い日が続きそうですね。
皆さま、風邪などひいていませんか?

冬といえば、「ジビエ」の季節。

先週末のお客様には
ジビエをお楽しみいただきました。

北海道より入荷しました。
蝦夷鹿(エゾシカ)鉄分・栄養価も豊富な
鮮度抜群のもも肉シンシン

この夜も素晴らしいワインとともに…
素敵な夜になりました。

そしてシェフは
鹿・鴨などを細かく刻みトマトベースで煮込んだ
「ジビエのラグーソース」も作りました。
じゃがいものニョッキと合わせてお召し上がりいただき、こちらも大変喜んで頂けました。

いつもありがとうございます☆

注:写真のお肉は鹿肉ですが、
ダウンライトの加減で
本来はワインレッドの深〜い赤色をした鹿肉の色が
実際より明るく写ってしまいました。

写真の腕もまだまだの私。頑張ります!(^-^)

また改めて入荷しましたら
昼間に撮影した本来の色をアップしますね。(^^ゞ

ちなみに、雪だるまは娘が作りました☆


| 2014年02月18日 12:03:17 | 森料理店の厨房から |


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プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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