森料理店

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ルバーブジャム

ジャム作りの続きです。(*^^*)
これから煮込みます。


| 2013年07月23日 17:08:02 | 森料理店の厨房から |


こんな暑い日は

ひまわりも生けてみました。


| 2013年07月23日 14:42:02 | 森料理店の厨房から |


今日のお花

今朝は、蓮の花を生けてみました。


| 2013年07月23日 10:45:02 | 森料理店の厨房から |


ルバーブ

今が旬の「ルバーブ」が
19日に長野県・軽井沢より入荷いたしました。

ご好評頂きました昨年に引き続き、今年もシェフが、新鮮なルバーブをそのまま使用した、
甘酸っぱくて美味しい 「ルバーブジャム」をお作りいたしました。

ジャムの販売は、7月23日(火)より
限定50個とさせて頂きます。

作り方は、こんな感じです。



まずは、茎に付いた土をよく洗って、2pくらいに切ります。
次に、グラニュー糖をたっぷりかけて、そのまま冷蔵庫で一晩マリネしておきます。

※写真はルバーブです。
ルバーブとは…野菜の一種です。
ルバーブの茎は酸味が特徴で、ヨーロッパではジャムやタルトなどに使われるポピュラーな食材です。葉の部分は食べません。

原産地:シベリア
日本では長野県・北海道などで主に栽培されているそうです。


| 2013年07月23日 06:50:01 | 森料理店の厨房から |


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プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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