森料理店

森料理店

森料理店

夏野菜のエチュベ

今日は、シェフがエチュベを仕込んでいます。
旬のお野菜を、ひとつひとつ個性を残して火を入れます。
少しの塩と、白ワイン・シェリービネガー・レモン汁でサッと煮ます。仕上げにコリアンダーで香りづけ。
この料理の味をイメージで言うと…
作りたては、それぞれの野菜がバラバラな方向を向いています。
それが2日目くらいからは、不思議と手を取り合って一体感が生まれ、食べた人を驚かせてくれます。
野菜本来の美味しさを、しみじみと感じて頂けます。
シンプルなだけに、難しい一品です。

そんな料理を、シェフは大切にしています。

エチュベにワインを選ぶなら、やさしめのムルソーかな。


| 2013年06月26日 12:11:02 | 森料理店の厨房から |


収穫しました

今日から本格的に梅雨に入りましたね。

雨が降る前に収穫しなくちゃ!
と…先日、急いでメイクイーンを収穫しました。
まずまずの出来栄えです。
我が家の娘2人もお手伝いしてくれました。

森料理店で採れた新じゃが、お店でお出ししています。ぜひお召し上がりください。
o(^-^)o


| 2013年06月19日 19:32:02 | 森料理店の厨房から |


父の日

今日は父の日ですね。

森料理店は第3日曜日にあたる為、定休日をいただきます。

我が家の父の日は
シェフの実家にて、普段お世話になりっぱなしの両親へ、
感謝の気持ちを込めて、夕食にカレーを振る舞う予定です。
森料理店の畑で採れた、新じゃが・新玉葱などをたっぷり入れた、お野菜たっぷりのカレー。
味の決め手はイベリコ豚のカルビ!
シェフお手製の贅沢カレーです。

それと…
シェフからお父さんへ
シフォンケーキ&デザートワインをプレゼントするみたい。
私も気が付かないうちに、いつの間にかシフォンケーキも仕込んでいました。

やるわね、シェフ。
お父さん喜んでくれるよ、きっと。

今日は久しぶりの家族団欒を楽しみたいと思います!(o^∀^o)
皆さんも素敵な週末をお過ごし下さいませ。

何もしていない私は…
食事の準備と片付けを頑張りまーす!エヘッ(^O^)


| 2013年06月16日 07:20:03 | 森料理店の厨房から |


嬉しいお手紙

先日、初めて森料理店へご来店頂いたお客様より
嬉しいお手紙を頂きました。

ご結婚記念日のお食事にご来店頂きました、とっても素敵なご夫妻・N様。

これだけ多くの飲食店の中から、森料理店を選んで頂き、本当にありがとうございます。

初めてのご来店ではありましたが、カウンターを選んでくださいました。
厨房が一望できるカウンター席(ここは一番のおすすめの席なので)選んで頂けて私達も嬉しかったです。!(b^ー°)

お食事中はお客様と、シェフも交えみんなで趣味の話題や、子育てのエピソードで盛り上がりましたね☆
(シェフの釣りネタにお付き合い頂きありがとうございました…(笑))

私達こそ、楽しい時間を過ごさせて頂きましたよ!
そして、嬉しいお手紙を本当にありがとうございます。
(o^∀^o)

こうしてお客様からお手紙を頂けることは、私達にとっても感動であり、励みになります。
これからの森料理店の進むべき道への自信にもつながっていきます。

こうして6年目を迎え、今年から営業スタイルが変わり、
お昼の営業も始めたことで、以前よりも増してお客様との新しい出会いが多くなりました。
毎日がとても幸せにお仕事をさせて頂いております。

今まで森料理店へご来店くださいました多くのお客様…
後日お手紙を送ってくださったお客様…
全てのお客様へ、この場をかりて心よりお礼を申し上げます。

毎日、毎日、本当に感謝の気持ちで一杯です。
ありがとうございます。
m(_ _)m

本来、レストランとは、『元気・健康になる場所』とゆう意味があるそうです。
森料理店を通じて、人と人とが繋がり、みんなで心豊かに元気に健康で、
いつまでも美味しく楽しい食事ができるよう、長生きしましょうね!

これからも20年、30年後も…ずっと森料理店で、
美味しいワインとシェフの心を込めた料理で
たくさんの人が繋がっていきますように☆

私たちも心身ともに健康で頑張っていきます☆

Nご夫妻様、またお待ちいたしておりますね。
可愛い愛車でお気をつけてお越し下さいませ!

(o^∀^o)
☆感謝☆


| 2013年06月12日 12:53:02 | 森料理店の厨房から |


フェイジョア

森料理店の正面にあるお庭には、フェイジョアの木が2本植えてあります。

今年も可愛い赤い花が咲き始めました。
秋には大きな実もなるんです。
調べてみたら、どうやら実は食べられるみたい。

…去年、ちょっとだけ、かじってみたんですが、パッションフルーツ系の酸味の強い味わいでしたよ。

『フェイジョア』
満開が楽しみです。


| 2013年06月07日 14:20:03 | 森料理店の厨房から |


1 2 |


プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

カレンダー

<<   2019年 09月  >>
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

アーカイブ


2019 年 9 月 (2)
2019 年 8 月 (5)
2019 年 7 月 (4)
2019 年 6 月 (3)
2019 年 5 月 (3)
2019 年 4 月 (6)
2019 年 3 月 (4)
2019 年 1 月 (1)
2018 年 12 月 (5)
2018 年 11 月 (1)
2018 年 10 月 (8)
2018 年 9 月 (1)
2018 年 8 月 (2)
2018 年 7 月 (3)
2018 年 6 月 (3)
2018 年 5 月 (1)
2018 年 3 月 (8)
2018 年 2 月 (4)
2018 年 1 月 (5)
2017 年 12 月 (14)
2017 年 11 月 (5)
2017 年 10 月 (9)
2017 年 9 月 (3)
2017 年 8 月 (4)
2017 年 7 月 (4)
2017 年 6 月 (5)
2017 年 5 月 (7)
2017 年 4 月 (3)
2017 年 3 月 (1)
2017 年 2 月 (4)
2017 年 1 月 (9)
2016 年 12 月 (12)
2016 年 11 月 (3)
2016 年 10 月 (6)
2016 年 9 月 (9)
2016 年 8 月 (5)
2016 年 7 月 (12)
2016 年 6 月 (26)
2016 年 5 月 (18)
2016 年 4 月 (5)
2016 年 3 月 (11)
2016 年 2 月 (8)
2016 年 1 月 (13)
2015 年 12 月 (6)
2015 年 11 月 (9)
2015 年 10 月 (9)
2015 年 9 月 (9)
2015 年 8 月 (9)
2015 年 7 月 (8)
2015 年 6 月 (12)
2015 年 5 月 (7)
2015 年 4 月 (11)
2015 年 3 月 (9)
2015 年 2 月 (6)
2015 年 1 月 (4)
2014 年 12 月 (7)
2014 年 11 月 (11)
2014 年 10 月 (11)
2014 年 9 月 (19)
2014 年 8 月 (4)
2014 年 7 月 (6)
2014 年 6 月 (1)
2014 年 5 月 (6)
2014 年 4 月 (3)
2014 年 3 月 (4)
2014 年 2 月 (5)
2014 年 1 月 (6)
2013 年 12 月 (13)
2013 年 11 月 (13)
2013 年 10 月 (7)
2013 年 9 月 (7)
2013 年 8 月 (18)
2013 年 7 月 (10)
2013 年 6 月 (7)
2013 年 5 月 (9)
2013 年 4 月 (8)
2013 年 3 月 (7)
2013 年 2 月 (6)
2013 年 1 月 (17)

  • トップに戻る