森料理店

森料理店

森料理店

2013年大晦日

今日は大晦日。

皆様、今頃はご自宅でゆっくりと年の瀬を過ごしていらっしゃるのかしら〜(*^^*)
2013年、この一年は皆様にとって
どんな年でしたでしょうか?

森料理店にとっては、大きく進化できた年になりました。

1月からお昼の営業を始めさせて頂き、夜は、より贅沢な
「1日1組様・貸切り」の空間で、
シェフを独占して楽しんで頂くプライベートなスタイルになりました。

この一年を振り返ると…

初めて森料理店に来てくださった沢山のお客様との新しい出会いもありました。

そして、今まで恋人同士で来てくださっていたお客様が、めでたく御結婚されたり。

ご夫婦でご来店いただいていたお客様に
可愛い赤ちゃんが生まれたり、
お孫さんが生まれたりで、
家族が増えたご報告に皆さんで来て頂いたり。

毎年のように変わらず記念日にご来店頂き、大切な方とゆっくり過ごしていただいたり。

6年目の森料理店には、新しい出会いと、変わらぬ笑顔が沢山ありました。

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。

私たちが目指す最高のレストラン。
それは、長い年月をかけて、お客様と私達とで一緒に造り上げていく
人と人とを繋ぐレストラン。

これからも頑張ってまいります。

この一年、本当にありがとうございました。

皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ!(^-^)


| 2013年12月31日 17:23:02 | 森料理店の厨房から |


大掃除、終わりました!

ピカピカの厨房は、更にピカピカに。

胡桃の木で作られたカウンター・テーブル・椅子は、
シェフがオイルで丁寧に磨きあげていきます。

床も全てピカピカ。新しいお店みたいでしょ!

冷蔵庫の中は全てからっぽ。
だから年始は7日からの営業ですが、
シェフはそれまでに4日はかけて、ひたすら仕込みに入るのです。

全て0からのスタート。

これが森料理店の毎年恒例です。

初心に戻ります。


| 2013年12月31日 17:10:01 | 森料理店の厨房から |


クリスマスディナーを終えて

2013年のクリスマス

今年はクリスマス・イベントとしまして、
3日間に限り、お二人様よりご来店頂けるスタイルで開催いたしました。

おかげさまで盛り上がりましたよ〜♪
クリスマス・スペシャルディナーは
沢山のお客様にお楽しみいただきました。

本当にありがとうございました♪

今年は、過去最高の上質な食材たちに
シェフもお客様も、テンション上がりまくりの夜でしたね。
もちろん私も☆

とにかく、ひとつひとつの食材の質の高さが素晴らしかったです。

キャビア(オセトラ)は、本当のキャビアのまろやかな旨味を感じて頂けたと思います。
フランス産・黒トリュフは、素晴らしく立派なサイズで、
シェフが直接お客様の席をまわってトリュフを手にとって見ていただき、香っていただきました。
角切りがゴロゴロ入ったトリュフリゾット。
鼻から抜ける香り、トリュフの食感がたまらなく贅沢でしたね〜☆

お客様の温かい雰囲気に包まれて、
シェフもベストなコンディションで料理が作れたようです。
ご来店くださいましたお客様、本当にありがとうございました!(^-^)
感謝いたします。

そして、ご報告があります。

まだまだ、まだまだ先の早い話しなのですが、
おかげさまで、2014年(来年)のクリスマスディナーは
12月23日(火)天皇誕生日のみ、すでに満席となりました。

ありがとうございます。
私も正直、驚いています。(^^ゞ
本当にありがたい限りです。

尚、2014年のクリスマスディナーに関しましてはまだまだ先のご予定ですので、
確実にご来店がお約束出来る方のみ、
今年は特別に早くからのご予約を始めさせていただきます。

また何かご質問・不明な点がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

皆様、今年も残すところあとわずか。
油断して風邪などひかぬよう、私も気をつけなければ!
皆様もお気をつけくださいませ。

森料理店も明日で年内最後の営業となります。

気合い入れて、頑張ります!

ちなみに今年の森料理店のクリスマスリースは、
↓こんな感じでした。
ナチュラルで可愛いでしょ。
毎年、私の友人の作品を飾らせていただいてます。
年末にはしめ縄もお願いしてるの。
素敵なんですよー。(*^^*)
届いたらまたお披露目しますね。


| 2013年12月27日 17:06:02 | 森料理店の厨房から |


☆フランス産・黒トリュフ☆

黒いダイヤモンド、本日フランスより到着しました!

ようこそ岐阜へ!

素晴らしく大粒ダイヤです。
立派なサイズです。

…価格も立派です!(^^ゞ苦笑。

シェフは興奮しておりますよ。

クリスマスのスペシャルディナーでお召し上がり頂けます。

24日のみ、まだお席のご用意できます。

クリスマスディナーを、ご予約頂いているお客様、楽しみにしていてくださいね!
(^-^)


| 2013年12月20日 16:19:02 | 森料理店の厨房から |


クリスマスに向けて

2013年の
クリスマス・スペシャルディナー

メニュー内容もおおよそ決まり、
食材の手配や、準備も少しづつ始まっております。

明日にはフランスから空輸された食材たちも、
東京経由で入ってまいります。

フォアグラ、トリュフなどなど…
楽しみにしていてくださいね!

今日は、前菜の付け合わせに
岐阜市 則武で育ったごぼうを使い
ごぼうのコンフィを作っています。

コンフィという技法は
低温のオイルで、丁寧にゆっくりと食材に火をいれていきます。

そのオイルには、フォアグラも入れて、更に旨味と香りを移していきます。

なんて贅沢なごぼうだこと!

クリスマスに登場しますよ☆お楽しみに!(^-^)

あ〜♪いい香りがしてきましたぁ〜☆

ちなみに23日に限りましては、特別にお昼も
クリスマス・スペシャルメニューをご用意いたします。

まだお席もご用意できますので、
特別なお昼に是非!
ご予約お待ちいたしております。


| 2013年12月19日 16:41:01 | 森料理店の厨房から |


1 2 |


プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

カレンダー

<<   2019年 09月  >>
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

アーカイブ


2019 年 9 月 (2)
2019 年 8 月 (5)
2019 年 7 月 (4)
2019 年 6 月 (3)
2019 年 5 月 (3)
2019 年 4 月 (6)
2019 年 3 月 (4)
2019 年 1 月 (1)
2018 年 12 月 (5)
2018 年 11 月 (1)
2018 年 10 月 (8)
2018 年 9 月 (1)
2018 年 8 月 (2)
2018 年 7 月 (3)
2018 年 6 月 (3)
2018 年 5 月 (1)
2018 年 3 月 (8)
2018 年 2 月 (4)
2018 年 1 月 (5)
2017 年 12 月 (14)
2017 年 11 月 (5)
2017 年 10 月 (9)
2017 年 9 月 (3)
2017 年 8 月 (4)
2017 年 7 月 (4)
2017 年 6 月 (5)
2017 年 5 月 (7)
2017 年 4 月 (3)
2017 年 3 月 (1)
2017 年 2 月 (4)
2017 年 1 月 (9)
2016 年 12 月 (12)
2016 年 11 月 (3)
2016 年 10 月 (6)
2016 年 9 月 (9)
2016 年 8 月 (5)
2016 年 7 月 (12)
2016 年 6 月 (26)
2016 年 5 月 (18)
2016 年 4 月 (5)
2016 年 3 月 (11)
2016 年 2 月 (8)
2016 年 1 月 (13)
2015 年 12 月 (6)
2015 年 11 月 (9)
2015 年 10 月 (9)
2015 年 9 月 (9)
2015 年 8 月 (9)
2015 年 7 月 (8)
2015 年 6 月 (12)
2015 年 5 月 (7)
2015 年 4 月 (11)
2015 年 3 月 (9)
2015 年 2 月 (6)
2015 年 1 月 (4)
2014 年 12 月 (7)
2014 年 11 月 (11)
2014 年 10 月 (11)
2014 年 9 月 (19)
2014 年 8 月 (4)
2014 年 7 月 (6)
2014 年 6 月 (1)
2014 年 5 月 (6)
2014 年 4 月 (3)
2014 年 3 月 (4)
2014 年 2 月 (5)
2014 年 1 月 (6)
2013 年 12 月 (13)
2013 年 11 月 (13)
2013 年 10 月 (7)
2013 年 9 月 (7)
2013 年 8 月 (18)
2013 年 7 月 (10)
2013 年 6 月 (7)
2013 年 5 月 (9)
2013 年 4 月 (8)
2013 年 3 月 (7)
2013 年 2 月 (6)
2013 年 1 月 (17)

  • トップに戻る