森料理店

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あかねりんご

小振りなサイズで
酸味が強く、柔らかな食感の林檎。

シェフはお菓子に使います。

あかねりんごの皮は色素が強く、
火を入れてしばらくすると
皮のまわりの身は赤く染まるのです。

今が旬の美味しいりんご
種類もたくさん出ていますね。

皆さんはどんな食べ方が好きですか?


| 2013年11月27日 19:03:01 | 森料理店の厨房から |


ボジョレー・ヌーボー

本日、解禁!

皆様も楽しい夜を〜♪(*´∀`)♪


| 2013年11月21日 11:26:02 | 森料理店の厨房から |


フイユタージュ

今朝も早くからシェフは、フイユタージュ生地づくりをしています。

フイユタージュ生地とは、パイ生地のことです。

フイユタージュづくりは、
冷やしながら寒い場所で手早く三つ折を繰り返します。
途中、何度か生地を休ませながらの手間のかかる作業です。

バターが溶け出してしまえば、焼いたときの層がうまく上がりません。

この季節ならではの、シェフの作るパイ料理。
バターの香る深い味わいをお楽しみ下さい。


| 2013年11月13日 11:31:02 | 森料理店の厨房から |


焼けました!

美味しいパンが焼けたよ!

今日もいいパンが焼けて、シェフは嬉しそうです。

パンの発酵は、自然にまかせているので
寒くなればなるほど、シェフは早起きになります。

頑張って!シェフ!


| 2013年11月12日 15:23:02 | 森料理店の厨房から |


バニラの達人

今夜、森料理店にお越しいただける大切なお客様は

バニラにとても詳しい、いわばバニラの達人。

シェフは、今夜のデセール用に 「りんごのコンフィチュール」をつくっています。
もちろん、バニラ入り☆

バニラとりんごの上品な甘い香りが
お店いっぱいに広がっています。

今夜も楽しい夜になりそうです。

いつもありがとうございます。(*^^*)


| 2013年11月12日 10:11:02 | 森料理店の厨房から |


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プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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