森料理店

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山梨・甲州ワイン



山梨県
株式会社ルミエール醸造の
「甲州・シュール リー」
入荷いたしました。

シュール リーとは?

醸造過程で出てくる澱(おり)を引かない製法です。

発酵途中に澱から出る酵母菌。そこからアミノ酸などの成分が発生し、
ワイン溶け込むことで
深みや味の幅をもたらせる効果があるそうです。

こちらの甲州ワインは
春まで澱引きせずに造られています。


〜少し、思い出話をさせてください。(^_^)

13年前、森料理店を始める前に
シェフと私は新婚旅行とワインの勉強も兼ねて
自家用車で車中泊をしながら3週間ほどかけて
日本のワイナリーを巡る旅に出ました。
(若いからこそ出来た旅☆今では車中泊なんて無理ですが…^_^;)

山梨県では、こちらの
「ルミエール醸造所」を訪れたのが印象的だったのを覚えています。

国の登録有形文化財にもなっている旧地下発酵槽を見学させて頂きました。

この発酵槽は1901年(明治34年)に施工建築されており、現存する日本最古のヨーロッパ型横蔵式ワイン醸造用の地下発酵槽です。

地下に案内して頂き
下から醸造槽を見上げた時、
天井近くまで層になって残る
キラキラ輝く酒石酸の美しい結晶に、私達はとても感動しました。


思い出深いワイナリーのワインを
今こうして、私達のお店で扱わせて頂けることに喜びを感じます。

手間暇かけて大切に造られた素晴らしいワインを
造り手の想いや、歴史背景、ワイナリーにまつわるお話などと共に
これからもお客様に楽しんでいただけたら素敵だなぁ…☆
と思います。




| 2020年03月30日 09:26:28 | 森料理店の厨房から |



プロフィール

当店はシェフとマダムの二人で営む18席の小さなフランス料理店です。森料理店での日々の出来事や食材入荷、時々シェフのことなど…マダムからの目線で皆様にお伝えしていきます。

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